Unsere Zertifizierung

Was ist „Natur pur“?
Natur pur ist ein Siegel für traditionelle Backkultur. Das ist bei uns kein bloßer Slogan.
Dahinter stehen strenge Qualitätsvorgaben, die von Sachverständigen durch eine unabhängige Prüfung kontrolliert und erst dann zertifiziert werden. Die Vorgaben sind eng an die Bio-Verordnung angelehnt. Im Fokus stehen Natürlichkeit, Ehrlichkeit, Geschmack und die Handarbeit.

Traditionelles Handwerk
Wir lieben unseren Handwerksberuf und backen mit eigenen Rezepturen nach
Großväter Sitte. In unserer Backstube entstehen gute Lebensmittel aus „echten“
Rohstoffen wie Mehl, Hefe, Körnern oder naturbelassenem Obst.
Vor- und Fertigmischungen oder gar fertig zugekaufte Tiefkühlbackwaren lehnen wir ab.

Voller Geschmack
Ein natürliches, vollmundiges Aroma bildet sich durch lange Reifezeiten, die wir
unseren Vorteigen sowie den Brot- und Semmelteigen schenken.
Lange Sauerteigführungen sorgen für ein volles Brotaroma und eine lange Frischhaltung.

Natürliche Zutaten
Natürlichen, echten Genuß machen wir durch unsere Handwerkskunst und die
gewissenhafte Auswahl bester Zutaten möglich. Wir verzichten auf chemischsynthetische Emulgatoren, gehärtete Fette, künstliche sowie „naturidentische“ Aromen, fertige Teigsäuerungsmittel und alle weiteren unnötigen Zusatzstoffe.

Ehrliche Deklaration
Auf unseren Zutatenlisten führen wir sämtliche verwendeten Rohstoffe offen auf.
Auf Ihren Wunsch hin drucken wir Ihnen diese Zutatenliste auf einem Kassenbon
gerne aus. Fragen Sie danach! Damit Sie genau wissen, was Sie essen!
Zusätzlich bieten Allergensymbole auf jedem Preisschild eine schnelle Übersicht
für Betroffene.

Was wir anders machen
Wir setzen unseren eigenen Natursauerteig täglich frisch an.
Alle Zutaten für die Teige werden selbst gemischt aus Mehl, Körnern & Co. Wir verwenden keine Back- oder Konservierungsmittel im Brot. Wir backen keine industriell vorgefertigten Tiefkühlbackwaren auf. Alle Zutaten werden in unserer Backstube in Kressbronn selbst gemischt und zu Teigen geknetet. Alle Gebäcke werden selbst hergestellt.
Wir verwenden ausschließlich Backmittel mit natürlichen Inhaltsstoffen.
In unsere Backwaren kommt nur gute Butter. Wir verwenden nur echte Aromen, Früchte werden püriert und untergehoben, Gelatine sorgt für die Festigkeit.
Wir stellen Teige und Massen nach hauseigenen Rezepturen her.
Wir verwenden Rohstoffe aus der Region.

Rohstoffe aus der Region
Beim Einkauf unserer Backzutaten ist uns die heimische Herkunft wichtig. Damit möchten wir lange Lieferwege vermeiden und gleichzeitig die Landwirtschaft in unserer Region unterstützen.
Die Albrecht Karge Mühle in Langenargen liefert unser Dinkelvollkornmehl und das helle Dinkelmehl sowie die Roggen- und Weizenkörner, die wir selber frisch zu Schrot vermahlen. Unsere hochwertigen Weizen- und Roggenmehle kommen von der Kurz Mühle in Memmingen. Milch, Sahne, Joghurt und Quark beziehen wir von Omira Milch aus Ravensburg und damit von Landwirten am Bodensee. Solange es die Saison zulässt, verwenden wir Obst von Landwirten aus Kressbronn.

Unsere Lieferanten aus der Region:
Karge-Mühle, Langenargen www.karge-muehle.de
Kurz-Mühlen, Memmingen www.kurz-muehlen.de
Frischdienst Lehn OHG, Owingen
Bäko, Ravensburg www.meinebaeko.de
Köllemann, Kempten www.koellemann-gmbh.de

www.natur-pur-baecker.de
www.natur-pur-siegel.de

Service für Allergiker
Immer mehr Menschen reagieren sensibel auf bestimmte Inhaltsstoffe von Lebensmitteln.
Um Ihnen beim Einkauf zeigen zu können welche Produkte aus unserem Sortiment Sie trotz Allergie oder Lebensmittelunverträglichkeit bedenkenlos verzehren können, arbeiten wir als eine der ersten Bäckereien in Deutschland mit Allergensymbolen: 14 eindeutige Erkennungsbilder visualisieren die wichtigsten Allergene. Ihr Vorteil in der Bäckerei Zeh: Da wir ausschließlich natürliche Ursprungsrohstoffe einsetzen, können wir immer mit Gewissheit sagen, „was drin ist“.